Inspirado no Acarajé baiano,trazemo o bolinho de arroz tradicional do gaúcho,aqui recheado com charque desfiado e acebolado,quibebe e guarnecido de uma telha de chimichurri e queijo colonial.O estalo nos lembra o som das boleadeiras do gaúcho.Tanto no uso no pastoreio como nas festanças, este utensílio típico faz parte das tradições de nosso povo.